招远金街美食城有限责任公司

行业: 餐饮娱乐
阶段: 天使期
地域: 山东省 烟台市
融资方式: 股权融资(2000万)
寻找: 天使投资人
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与其交换名片

项目简介

2013年我受XX码头电视广告的诱惑,到超市买了两斤水饺回家吃,两斤水饺我们一家三口每人吃了一个就把剩下的全都倒了。我又到超市买了两种其他大品牌的速冻水饺,结果相同,味道很一般,比自己家里包的味道差太多。
我欣喜若狂,立即决定辞职做速冻水饺,当亲戚朋友听说我要辞职做速冻水饺时,没有一个人支持我,都劝我说速冻水饺不如现包的好吃,满街的饺子馆都是现包现卖,谁会吃你速冻水饺?
我用了半年的时间,天天在家里做实验,我把每次实验的配方记在本子上,反反复复比较、提高,最终做出了比其他饺子馆新鲜水饺还要好吃的速度水饺。
2014年我投资20多万元在招远金街开了一家150平方米的“金街饺子馆”,现场把饺子包出来后冻起来再煮给顾客吃,开始许多顾客进门后听说是速冻水饺转身就走。最终凭借饺子的质量和特别好的味道逐渐被招远市民认可,营业额在半年内从最初的每天五六百元增加到每天四、五千元。由于营业面积太小顾客太多,我租赁了六个移动板房放在对面的烂尾楼里,每个移动板房里面放两个餐桌,在寒冷的冬天,移动板房天天爆满,顾客的热情更加坚定了我的信心。
当时的饺子馆没有炒菜,只有一个凉菜师傅拌凉菜,许多顾客都提出想吃炒菜。于是,我计划扩大经营,同时找一种适合连锁经营的模式,把饺子馆开遍大江南北,最后再进入超市。我把我的想法和未来的规划写了一封信发给我几个朋友,由于我的饺子馆生意火爆,原来反对我的朋友们全部都支持我。
15个朋友合伙出资300万元占股45%,我不投资以我的饺子馆占股55%,2015年8月11日成立招远金街美食城有限责任公司。
刚刚进入餐饮业的我在经营的过程中犯了很多错误,在纠错的过程中我学到了很多。金街美食城的选址不在闹市区,凭借美味的水饺和菜品,美食城逐步被市民认可,许多顾客大老远开车过来吃水饺和快餐。
虽然美食城生意越来越好,利润却上不去,通过两年多的经营,我发现传统的中式快餐想要盈利和实现连锁经营难度非常大。金街美食城现有员工40人,18年7月份是旺季,月营业额79万元,9月份以后是淡季,每个月只有50多万营业额。开业以来最高日营业额达到4.9万元,最低的时候只有1.1万元,水饺平均每天销售200斤,最高的一天达到了911斤,卖多卖少都是这么多员工。快餐菜品需要提前做好,等顾客来买,顾客多了现加菜来不及,所以必须提前做好,放在快餐盒里加热,顾客来的少了菜就剩了造成浪费。厨师做菜全部靠个人发挥,今天好明天坏,很难让四个厨师做的菜品口味都一样。
我总结了制约中式快餐连锁经营的几个原因和解决方案:
一是受采购、厨师和加工人员人为影响,食品质量和口味不稳定,中央厨房统一加工、统一配送的模式可以解决这个问题;
二是快捷问题,翻台率是黄金地段餐饮企业盈利的关键,如果顾客不用等待到店就可以马上吃到好吃的水饺、馄饨、面条,还有多少人会选择肯德基?现在这个问题可以通过网络支付来解决,客如云和速位联合开发的智能自助取餐系统可以提前预订,到店打开取餐柜就可以吃到提前预订的美食。提前预订还解决了浪费问题,有了订单再加工;
三是人工成本,一个面积300平米24小时营业的快餐厅,中央厨房统一配送可以减少采购员(同时避免了采购员贪污问题)1人、厨房工作人员5人。网络支付和自助点餐、取餐可以节约收银员4人,服务员6人。每年可节约人工成本80多万,节约的这部分成本可以对冲一部分黄金地段高额的房租,占据最佳位置,提高竞争力。
财务数据: 过去三年财务数据(单位:万元人民币) 2016年总资产386万元,总负债24万元,总利润-7万元。2017年总资393万元,总负债30万元,总利润0.7万元。

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